Yemek Tarifleri mobil.lezzetler.com
Ana Sayfa
Sütlü Tatlılar, Pelteler
AŞURE
30 adet/11824defa bakıldı
Önceki Tarif: Tepside Profiterol
Sonraki tarif: İncir Uyutması
------------------------
Gönderen: gülay çarıkçı
Tarih: 12.Haz.2008
Aşure
MALZEMELER
1 çay bardağı ceviz içi
2 su bardağı
3 su bardağı şeker aşurelik buğday
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 fincan kuru fasulye
Gül suyu
1 fincan nohut
Nar
6 adet kuru incir
Tarçın
2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
1 çay bardağı fındık
2 çorba kaşığı antepfıstığı
Buğday, çekirdeksiz üzüm, nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden yıkayın temizleyip ve suda bekletin. Islanmış buğdayın üzerine üç litre (15 su bardağı) soğuk su ilave edip haşlayın. Bir yandan da fasulye ile nohudu ayrı kaplarda haşlayıp, soğuk sudan geçirdikten sonra süzün. Buğdayı ağır ateşte, taneleri ezilip kaybolana kadar (yaklaşık 2-3 saat) haşlamaya devam edin.
Kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayın ve kuş üzümünü temizledikten sonra 30 dakika suda bekletip süzün. Ceviz içini ayıklayıp fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Buğday pişme noktasına eriştiği anda, tencerede 2.5 litre civarında sulu buğday olmalıdır.
İçine şeker, nohut, fasulye, incir, fındık ve ceviz içini koyun ve 10 dakika daha kaynatın, isterseniz bir kaşık gül suyu ilave edip kaselere aktarabilirsiniz. Üzerini nar taneleri, fıstık içi, tarçın ve kuş üzümü taneleri ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin.
------------------------
Gönderen: nilgunkural
Tarih: 13.Tem.2008
AŞURE
MALZEMESİ (10 kişilik):
2 bardak aşurelik buğday,
15 bardak su,
yarımşar bardak nohut ve kuru tasulye,
3 er çorba kaşığı kuru üzüm ve çam fıstığı,
3 bardak şeker,
3 incir,
6 kayısı,
Üstü için ceviz, badem, şam fıstığı, kuş üzümü, nar.
Buğday, nohut, fasulye ve kuru üzümü ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Islatılmış buğdayı 15 bardak suyla, ağır ateşte, yaklaşık 5 saat tutun (yumuşayıncaya kadar). Nohut ve fasulyeyi de pişirip süzdükten sonra koyulaşan buğdaya şekerle birlikte katın. Biraz kaynatıp şam fıstığı, kuru üzüm, küçük doğranmış incir ve kayısıları da ekledikten sonra biraz karıştırın ve ateşten alın. Aşureniz artık hazırdır. Sadece küçük kaselere koyup, üzerini diğer malzemelerle süslemek kaldı.
------------------------
Gönderen: kutsal
Tarih: 01.Eyl.2008
AŞURE
MALZEME:
1/2 kilo aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı fasulye
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
1/2 kilo toz şeker (daha tatlı istenirse 750 gram olabilir)
HAZIRLANIŞI:
Aşure yapılacağı zaman bir gece evvel buğday, sıcak suyla avuçla ovularak 3-4 su yıkanır (aşurenin beyaz olması için) iyice yıkandıktan sonra üzerini örtecek kadar sıcak su doldurularak kapanır ve bırakılır. Fasulye ve nohut ayıklanıp yıkanır, ayrı ayrı ıslatılır, nohut ıslatılırken biraz tuz koymalıdır. Ertesi sabah buğday akşam doldurulan suyla hafif ateşe oturtulur. Nohut ve fasulye süzülerek tekrar bol su konulup haşlanır, ayrıca pirinç de iyice haşlanır. Buğdayın dibini tutmaması için hiç kaşık sokulmaz. Buğday iyice pişince haşlanan pirinç suyu ile beraber ilâve edilerek pirinç ezilinceye kadar bırakılır. Sonra haşlanan fasulye nohut süzülerek ve ayıklanmış, yıkanmış olan üzüm ilâve edilerek 1 taşım kaynadıktan sonra ilave edilerek ateşi biraz daha hafifletilir. Bundan sonra sık sık bir kepçe ile dibinden doğru karıştırmalıdır. Aşure suyunu çekip tam kıvamına gelince ateşten indirilir ara sıra karıştırılarak soğumaya bırakılır. Ilıkken tabaklara taksim edilir, üzerini kabuğu çıkarılıp kavrulmuş, badem, ceviz içi (çiğ veya kavrulmuş) kuş üzümü, nar, şamfıstık ve kavrulmuş susamla arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Not: Yukarıda tarif edilen şekilde pişirilecek aşure en az malzeme ile hazırlanan bir tertiptir. Aşure çok daha fazla malzeme kaldırabilir. Meselâ aşure içine ateşte pişirilmiş kestane, kuru incir, kayısı, kara üzüm, gibi akla gelecek her türlü tatlı kuru meyvalar ilâve edilir.
------------------------
Gönderen: yeni gözde
Tarih: 08.Ekm.2008
Aşure
Malzemeler:
50 gr. buğday
100 gr. nohut
100 gr. fasulye
Şeker (ölçüsü size bağlı)
50 gr. fındık
50 gr. üzüm
50 gr. kayısı
50 gr. incir
Bir miktar karanfil
Yapılışı:
Buğday, nohut, fasulye akşamdan ıslatılır. Ertesi gün iyice yıkanır. Daha sonra uygun bir tencerede üzerine gelecek kadar su doldurulur ve haşlanır. İyice piştikten sonra yine hepsi biraraya getirilerek kaynatılır. Sonra sırasıyla şeker, fındık, üzüm, kayısı, incir ve karanfil konulur ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
------------------------
Gönderen: nihal ibrişim
Tarih: 05.May.2009
Aşure
6 kişilik
1,5 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
3 su bardağı şeker
8 adet kuru incir
10 adet kayısı
1 çorba kaşığı nişasta
1 adet portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tarçın
Gülsuyu
Süslemek için:
Nar taneleri
Aşurelik buğdayı bir gece önceden yeterince sıcak su ile ıslatalım. Yine ayrı ayrı kaplarda kuru fasulye ve nohudu da yeterince soğuk su ile 1 gece önceden ıslatalım. Ertesi gün aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzelim. Ayrı tencerelerde yarı yarıya yumuşayana dek hepsini haşlayalım. Ardından büyük bir tencerede aşurelik buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi karıştıralım. Yeterince su ilavesi ile pişirdim. Bu arada portakal kabuğunu küçük küçük, incir ve kayısıları fındık iriliğinde doğrayalım. Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye yumuşadıktan sonra portakal kabuğunu, kayısıları, incirleri, kuru üzümü, şekeri ve fısukları ekleyelim. Arada bir karıştırarak pişmeye bırakalım. Ateşten almadan birkaç dakika önce nişastayı çok az su ilavesi ile topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım. Nişastayı aşureye ekleyelim. 1-2 dakika sonra tencereyi ateşten indirelim. Kaselere boşalttığımız aşurenin üzerine yeterince gülsuyu dökelim. Nar taneleri ve ceviz ile süsleyip, soğuttuktan sonra servis yapalım.
------------------------
Gönderen: revan
Tarih: 09.Ağu.2009
AŞURE
250 gr aşurelik buğday
3 bardak toz şeker
1,5 kahve fincanı pirinç
100 gr iç ceviz
100 gr kuru kayısı
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
100 gr incir
50 gr kuru fasulye
50 gr kuru bakla
50 gr nohut
100 gr iç badem
25 gr çam fıstığı
25 gr kuşüzümü
750 gr süt
1 kahve fincanı gül suyu
Büyük bir tencereye aşurelik doğulmuş buğday pirinç ve su konulduktan sonra bir gün bekletilir. Ertesi gün, tenceredeki su dökülür ve ölçülere göre yeniden su konulur ve tencerex ateş üzerinde 6 saat pişirilir. Bir süzgeçle sular süzülür. Buğday ve pirinçlerin üzeri bir tahta kaşıkla bastırılarak elekten geçenler bir kaba aktarılır, elekte kalanlar ise atılır. Elekten geçen buğday ve7pirincin özlü suyunun 12-13bardak gelmesi gerekir. Gelmezse su katılır ve büyük bir tencereye alınır. Buna toz şeker ve süt ilâve edilerek orta ısıdaki ateşte karıştırmak suretiyle şeker eritilir ve iki taşım kaynatılır.
Bir gece, suda yatırılmış ve haşlanmış kuru fasulye, kuru bakla, nohut, ayıklanıp yıkanmış çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, küçük küçük doğranmış kuru kayısı, doğranmış kuru incir, çam fıstığı, iç kabukları biraz kaynatılmak suretiyle ayıklanmış iç badem, dörde bölünerek ayıklanmış iç ceviz ve gülsuyu ilâve edilerek 15 - 20 dakika kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilir aşure kâselere kepçe ile alınır ve iyice soğuduktan sonra üzerleri nar taneleri, badem, ceviz, Antep fıstığı ve fındıkla süslenerek servis yapılır.
------------------------
Gönderen: korel
Tarih: 09.Ekm.2009
Aşure
MALZEMELER
1,5 SU BARDAĞI AŞURELİK BUĞDAY (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAĞI NOHUT (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAĞI KURUFASULYE (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAĞI KURU ÜZÜM
7-8 KURU İNCİR
1 ORTA BOY HAVUÇ
10-15 KURU KAYISI
1 SU BARDAĞI İRİ DÖVÜLMÜŞ FINDIK
2 SU BARDAĞI ŞEKER
1-2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA
1 PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
1 SU BARDAĞI YERFISTIĞI
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
GÜLSUYU VE NAR TANELERİ (ARZUYA GÖRE)
2 ORTA BOY ELMA (ARZUYA GÖRE)
1 ORTA BOY PORTAKAL
1 PORTAKAL KABUĞU
Buğdayı, nohut ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim. Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım. Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede, üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım. Buğdayları basınçlı bir tencerede, üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım. Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım. Üzerlerine yeterince sıcak su ilave edelim. (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su ilave ederseniz çok zor pişer.) içine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure, özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım. (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim.) Aşureyi ateşten almadan 5 dakika önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı, 1/2 su bardağı ile ezerek ilave edelim. Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranan incirleri ilave edelim. Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alıp, içine fıstıkiları ilave ederek kâselere boşaltalım. Üzerine fındık, taçın, nar taneleri serpip arzuya göre gülsuyu gezdirerek soğuk veya sıcak servis yapalım.
------------------------
Gönderen: memo
Tarih: 14.Kas.2009
AŞURE
MALZEMESİ
1,5 Su bardağı aşurelik buğday
1/2 Su bardağı nohut
1/2 Su bardağı pirinç
1/2 Su bardağı fasulye
1/2 Su bardağı sarı üzüm
6 Adet incir
6 Adet kuru kayısı
1/2 Su bardağı ceviziçi
1/2 Su bardağı fındık,
2,5 Su bardağı toz şeker
YAPILIŞI
1 Geniş bir kapta, ayıklanmış ve yıkanmış buğday ile pirinci bol su ile iyice pişene kadar kaynatınız.
2 Akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı, ayrı haşlıyarak iyice pişiriniz.
3 Fasulye ve nohutun suyunu süzerek kaynamakta oJan ve suyu koyulaşan buğdayın içine katınız.
4 Suyu azaldıkça, sıcak su ilâve ederek 15-20 dakika kaynatınız. Şekeri ilâve ederek karıştırınız.
5 Ateşten almadan 10 dakika evvel, temizlenmiş, yıkanmış üzümleri, ufak ufak doğranmış incir ve kayısıları, su içinde bırakarak zarları soyulmuş ceviz parçalarını atınız.
6 Ateşten aldıktan sonra küçük kaselere boşaltınız. Üzerini fındık, tarçın, nar taneleri ile susleyiniz.
Not: Arzu edildiğinden, koyu istenirse kaynarken içine gülsuyu ile ezilmiş 1 kaşık nişasta da katılabilir.
------------------------
Gönderen: eylem09
Tarih: 18.Arl.2009
AŞURE
Malzemesi:
10 bardak su
1/4 bardak buğday
3 bardak süt
1 bardak kuru fasulye
1 bardak nohut
3 bardak tozşeker
1 kahve fincanı gülsuyu
100 gram hurma
100 gram badem
100 gram ceviz içi
5-6 adet kuru incir
100 gram fındık içi
50 gram kuşüzümü
100 gram çekirdeksiz üzüm
1 kahve fincanı patates unu (hararot/ararot)
1 çay kaşığı tuz.
Bir gün önceden buğday, fasulye, nohut ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi günü, suyu dökülür ve yıkanır. Kabukları çıkarılır, ayrı olarak haşlanır, iyice haşlanınca birbirlerine karıştırılır ve tekrar kaynatılır. Kuru üzüm, kuru incir, ceviz, badem ilave edilir. Ateş üzerinde 3-5 dakika daha pişirilir. Sonra şekeri konulur, karıştırılıp ineceğine yakın süt ile ıslatılmış ararot ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra kâselere boşaltılır, üzerlerine fındık, badem, ceviz ile süsleme yapılır. Ilık ve soğuk yenir.
------------------------
Gönderen: Saadet
Tarih: 24.Arl.2009
Aşure
Malzemeler
1/2 kg aşurelik buğday
2 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı nohut
2 kilo tozşeker (Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)
150 g kuru kayısı
150 gram kuru incir
100 g çekirdeksiz kuru uzum
50 g kuş üzümü
50 g dolmalık fıstık
1 portakalın kabuğu
15 adet karanfil
2-3 çorba kaşığı gülsuyu
Su
Üzeri için:
Ceviz içi
Fındık içi
Nar
Tarçın
Doğranmış kuru incir
Yapılışı
1. Bir gece önceden aşurelik buğday, kuru fasulye ve nohutu iyice yıkayın ve ayrı kaplarda oda sıcaklığındaki suyla ıslatın.
2. Bu üç malzemeyi ayrı tencerelerde, ıslattığınız suyu boşaltmadan ve üzerine su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Aşureyi pişireceğiniz tencereye pişmiş buğday, kuru fasulye ve nohutu aktarın. Üzerine doğranmış kuru kayısı, kuru incir (inciri biraz geç atarsanız kararmasını engellersiniz) kuru üzüm, kuş üzümü, dolmalık fıstık, doğranmış portakal kabuğu ve karanfilleri ekleyin. Karanfili cezve içerisinde kaynatıp sadece suyunu da ekleyebilirsiniz. Eğer ki gülsuyu olmadan aşure oimaz derseniz 2-3 çorba kaşığı da gül suyu ekleyin. Suyu azaldıysa sıcak su ilave edin. Arada karıştırarak pişirin. Kuru kayısı ve incirler yumuşamaya başladığında toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 30 dakika koyulaşıp kıvama gelinceye kadar kaynatın. Ocağı kapatın.
4. Kâselere boşaltıp üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyin.
------------------------
Cep telefonları ve PDA lar için kısıtlı görünüm - ©2005-2009 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.